Me tocó ir a la feria, asear la cocina, los pisos, los baños, lavar ropa, etc... todas las cosas ordinarias que se hacen para llevar una casa; y bueno, por supuesto entre medio cociné y como me quedó tan rica la comida (a mí me gustó), la voy a compartir.
Aquí va, es un plato vegetariano:
Salsa de porotos negros con puré
Ingredientes:
1 taza de Porotos Negros remojados desde la noche anterior
1 Cebollín grande (con su hoja verde) en rodajas
1 Pimiento rojo mediano en tiritas
1 Diente de ajo picadito
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharada de maizena (harina de maiz)
1 Sobre de sazonador para tacos (yo usé casa-fiesta, también existen old al paso y pancho villa)
1 Cucharada de cacao en polvo
Sal a gusto
Puré de papas (casero o comprado, según la época del año).
Preparación:
- Los porotos se deben poner a cocinar unas 2 horas antes y sin aliñar.
- Se cuelan los porotos y se reserva el agua en que se cocinaron.
- Se saltan en el aceite el cebollín, el pimiento y el ajo. Por favor observen que bello contraste de colores.
- Cuando las verduras se ven tiernas, se agregan los porotos y Se tapan unos minutitos.
- En dos tazas del agua en que se cocieron los porotos (o más) hay que disolver el sazonador para tacos, el cacao y la maizena. Se pone todo al fuego y se va revolviendo hasta que espese.
- Una vez lista, se agrega esta salsa al sartén con los porotos. Un par de revolturas y listo.
- Salar sólo si es necesario.
Recomendaciones:
Como acá en casa, no son muy amigos del puré, yo literalmente lo pinto con una pizquita de cúrcuma. El color amarillo brillante lo hace más atractivo a los comensales.
Una medida elegante para este plato son: dos cucharones de salsa de porotos y dos de puré acompañado con un huevo frito. Se ve bonito y satisface bien.
Es importante tener una ensalada de alguna verdura cruda y fresquita, así como, una buena bebida, porque es un poco fuerte la salsa.